学会誌「EICA」

[論文] 水道水質管理へのHACCP手法導入に関する研究

内容

改訂が進められているWHOの水道水質ガイドライン第3版では、新たにWSP(Water Safety Plan)が追加された。WSPには食品・医薬品製造における衛生管理手法であるHACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point：危害分析・重要管理点)の考え方が盛り込まれている。一方、日本国内でも水質基準の改正がなされ、水質管理へのHACCPの適用が注目されている。しかし、手法としてのHACCPはほぼ確立されているものの、国内の水道を対象とした導入方法に関しては、その具体化が必要である。そこで、本研究では、水道にHACCPを導入する際の手順、運用および課題について検討を行った。水道HACCPにおいても、標準的な手順(危害分析、CCP設定、モニタリング設定等)に従うが、水道の特徴である?原水水質の変動、?水処理-供給の連続性、?対象危害の多様性、を考慮する必要がある。水道HACCPは、管理項目の適正化、制御・緊急時対応の適正化、アカウンタビリティを高める等の効果が期待できる。今後、水道へのHACCP普及のためには、ケーススタディによる導入効果の検証と、導入支援や情報公開ツールの開発が必要である。

巻

9巻2号2004年

Page

111

題名

水道水質管理へのHACCP手法導入に関する研究

Title

Study on the Introduction of HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) Concept into the Water Quality Management in Wat

著者

○横井浩人，圓佛伊智朗，依田幹雄，早稲田邦夫 (（株）日立製作所)

Authors

○Hiroto Yokoi，Ichiro Embutsu，Mikio Yoda，Kunio Waseda

著者表記

Author attribution

著者勤務先名

Office name

著者所属名

キーワード

HACCP，水安全計画(WSP)，水質管理，危害分析，重要管理点(CCP)

Key Words

Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)，Water Safety Plan (WSP)，water quality management，hazard analysis，Critical Con

概要

改訂が進められているWHOの水道水質ガイドライン第3版では、新たにWSP(Water Safety Plan)が追加された。WSPには食品・医薬品製造における衛生管理手法であるHACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point：危害分析・重要管理点)の考え方が盛り込まれている。一方、日本国内でも水質基準の改正がなされ、水質管理へのHACCPの適用が注目されている。しかし、手法としてのHACCPはほぼ確立されているものの、国内の水道を対象とした導入方法に関しては、その具体化が必要である。そこで、本研究では、水道にHACCPを導入する際の手順、運用および課題について検討を行った。水道HACCPにおいても、標準的な手順(危害分析、CCP設定、モニタリング設定等)に従うが、水道の特徴である?原水水質の変動、?水処理-供給の連続性、?対象危害の多様性、を考慮する必要がある。水道HACCPは、管理項目の適正化、制御・緊急時対応の適正化、アカウンタビリティを高める等の効果が期待できる。今後、水道へのHACCP普及のためには、ケーススタディによる導入効果の検証と、導入支援や情報公開ツールの開発が必要である。

Abstract

Water Safety Plan (WSP) was newly introduced into the 3rd edition of WHO Guidelines for Drinking Water Quality in the process of the latest revision. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) is a basic concept that underlies the WSP, and is also known as product quality management method in the field of food and medical manufacturing industries. At the amendments of Drinking Water Quality Standards in Japan, the HACCP concept is focused as an adequate method to realize reasonable water quality management that cover a whole process of water supply systems in a systematic way.